Champagne Salon 是小女子繼 Bollinger Vieilles Vignes Françaises 後最喜歡的香檳酒款～ * 1911 年成立的 Champagne Salon 那麼多年來都堅持採用單一葡萄園 Le Mesnil sur Oger 的 Chardonnay 釀造 Blanc de Blancs 香檳，裝瓶後經過十多年陳釀才推出市場之餘，更只在好年份才出產，一直秉承創辦人 Eugène Aimé Salon「想釀造完美香檳」的理念。單是這堅持，足以令小女子著迷。 * 小女子就是喜歡這純純的堅持，沒有多餘的慾望和考慮，專注做好自己本分、做好自己擅長的事。相對起其他 Champagne House 同樣以「只在好年份出產」自居，卻幾乎年年生產頂級酒款，Salon 從 1921年推出市場至今大概只有 42 個年份，更為有說服力。 * 這瓶 2007 年雖然年輕，卻散發著一點震懾力。 * 散發出成熟檸檬、青蘋果、堅果、輕微蜜糖和烤烘麵包的氣息。泡沫非常細緻，酒體豐滿而入口充滿礦物感。果味傾向成熟，酸度明顯，整體表現有力、強勁，比起之瓶嘗的 Salon，同樣年輕，但 2007年感覺較為成熟些。 * 無論如何，這都是小女子喜歡的酒風，期待日後更為成熟後再嘗。
FS 95+
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