Loire Valley Module 中，最令小女子印象深刻的，非 Nicolas Joly 莫屬。 Nicolas Joly 無疑是 Biodynamic 的先驅，基本上在過去的兩個月裏跟不同產區的酒莊提起，無人不識，可見其影響力，以及受人尊敬的程度。
走進他的葡萄園，不難感受到所有東西都很雅致、井井有條、有活力～想不到能夠在他的葡萄園中上他的面授課講解 Biodynamic，感覺太幸福了！只恨小女子的法文不佳，未能完全聽懂⋯⋯幸好，同學們都盡力幫忙翻譯。
他在課堂中提及到不少對宇宙、大自然的看法，也認為動物能給予葡萄園活力，所以在他的葡萄園旁不難見到他所飼養的動物。 小女子亦向他提問到全球暖化對 Biodynamic 種植的影響與改變，他沒有很明確地回答，反而認為真正影響著葡萄園的，不是氣候的改變，而是人類的科技發展、通訊工具等等⋯正影響著宇宙對地球、對葡萄園的能量傳送和接收。 最後，似乎小女子的香港背景引起了 Nicolas Joly 的好奇，他問到小女子的未來計劃，並寄予小女子應該相信自己，為目標努力。 他亦提及到他曾到訪香港數次，亦有留意到香港近年的情況。他認為，儘管前路艱難，我們都應該盡力捍衛自由，不過，為了自由，我們難免要學會適時保持沉默。 在短短兩個小時的課堂裏，小女子雖然未能完全明白，卻不難感受到，Nicolas Joly 真的是一個非常聰明、有智慧的人。
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