由 Penfolds 呈獻的Transcend by Penfolds品酒體驗首次登陸香港，小女子就率先去到 Soho House 體驗，在故事、影像、聲景藝術及燈光效果下一次過品嘗了九個 Penfolds 酒款！
🥂 Champagne Thiénot x Penfolds Champagne Brut Rosé NV
小女子第一次品嘗這款 Brut Rosé NV～它混釀了50% Pinot Meunier、30% Chardonnay 和 20% Pinot Noir。當中 90% 為 2016 年基酒，另外 10% 則為 2015 年 Reserve Wine。
聞香帶有濃郁的紅莓和士多啤梨果香。入口清爽，充滿紅果味道，7 g/L 殘糖量，入口不會太乾身，很適合炎炎夏日解暑～
🍷FWT 585 | Cabernet Sauvignon Merlot Petit Verdot 2020
這酒款是 Penfolds 在法國於 Bordeaux 的實驗酒款。2020 是第二年出品。
以 52% Cabernet Sauvignon、41% Merlot 和 7% Petit Verdot 混釀，再於橡木桶中陳釀 12 個月以成 (20% 法國木桶 & 19% 美國木桶)。
充滿黑莓、黑加侖子果甜和木桶帶出的木香。酒體中等，有點黑朱古力和雪松味道，果味濃郁，暫時未嘗到太多變化，是一款容易入口的酒～考慮到大約港幣 800 元一瓶，還是有點失望。FS 86
🍷Penfolds x Dourthe II | Cabernet Sauvignon Merlot MV
這是一款混釀了法國波爾多和澳洲葡萄 (Cabernet Sauvignon & Merlot) 的酒，混釀和入瓶的工序均在南澳完成。
對比第一款酒，這款明顯果感相對較少，卻又多了一點平衡、優雅感。酒體中等，除了黑莓果的味道外，還多帶一點香辛感。酒尚年輕，還未發掘到更多味道複雜性。然而，考慮到差不多港幣 3,000 一枝，小女子會考慮其他選擇。FS 87+
🍷 Bin 600 | Cabernet Shiraz 2020
令小女子有點驚喜的酒款 - Bin 600 是一款美國Napa Valley酒，以68% Cabernet Sauvignon 和32% Shiraz混釀，再於美國木桶陳釀16個月 (40%新桶比例)而成。
香氣豐富。散發著淡淡咖啡、黑朱古力、薄荷、覆盆子和混合香料的氣息。酒體偏厚，除了藍莓，還帶有黑櫻桃和黑莓的味道，單寧感較為成熟，整體口感平衡，有結構。無論現在喝，還是多放五到十年都可以，不錯。大約港幣 600 一瓶，可以入手一試。FS 90
🍷Bin 149 | Cabernet Sauvignon 2020
這款酒混釀了來自南澳和美國 Napa Valley 的 Cabernet Sauvignon，並在法國木桶 (80% 新木桶比例)和美國橡木桶 (20% 新木桶比例)陳釀16個月而成。
聞香充滿黑莓、黑加侖子、淡淡黑朱古力和一絲皮革氣息。酒體偏厚，朱古力、Tiramisu 和咖啡的味道比較突出，舌頭上的單寧顆粒感亦比較明顯，需要多等幾年。港幣大約 1,500 一瓶，不過不失。FS 88
🍷Bin 389 | Cabernet Shiraz 2021
2021年的 389 以 53%Cabernet Sauvignon 和 47% Shiraz 混釀。
聞香充滿黑色水果(如黑莓和黑櫻桃)、藍莓果撻、黑朱古力和一絲尤加利葉的香氣。酒體偏厚，單寧感不強，整體平衡。現在喝的話，Bin 389 是不錯的選擇。FS 88
🍷 St. Henri | Shiraz 2020
來自 McLaren Vale (Barossa Valley) 的 100% Shiraz。
散發出藍莓撻、薄荷和甜甜的紅果香氣。酒體中等，單寧成熟，帶有一點咸礦物、香辛和莓果味道，有點層次感。FS 89
🍷Bin 707 | Cabernet Sauvignon 2021
100% Cabernet Sauvignon，於美國木桶中陳釀16個月 (100% 新桶)而成。
聞香有一絲椰子、黑朱古力、黑莓、黑醋栗和肉荳蔻類的香料氣息。酒體厚身，結構強，帶有黑莓、黑醋栗、甘草、無花果和礦物味道。單寧雖高但感覺不突兀，整體感覺平衡、完整和有層次，具有一定陳年潛力。 FS 93+
🍷Grange | Shiraz 2019
2019 年以 97% Shiraz 和 3% Cabernet Sauvignon 混釀，再於 100% 新美國木桶中陳釀 19 個月而成。
香氣富有黑櫻桃、黑朱古力、淡淡榛子和咖啡氣息。酒體厚實，口感柔滑，單寧結實，充滿藍莓、黑莓、黑櫻桃等果香，仍需時間陳年以帶出更多層次變化。FS 92
若要在Bin 707 2021和Grange 2019間作出選擇要現在飲用，小女子偏好Bin 707 多一點～
總括而言，這是一個很好的機會一次過品嘗一系列 Penfolds 酒款。若要入手，大家可以考慮中價酒款如 Bin 389、St. Henri 和 Bin 600。若想買來儲，可以直接挑選 Bin 707 和 Grange。
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