早陣子托朋友的福，嘗了一瓶比較難得的香檳－Champagne Guillaume Selosse Largillier Extra Brut NV。這款香檳以 100% Pinot Noir 釀造而成，是一瓶 Blanc de Noirs～而 Guillaume Selosse 就是 Jacques Selosse 的第二代掌舵人，Anselme Selosse 的兒子。
Guillaume Selosse 於 2009 年開始以自己的酒標出酒，目前只有兩個酒款，這款年產較多，亦僅有大約 3,500 瓶左右，另一款 Au Dessus du Gros Mont 產量更少，每年不多於 650 瓶，可說是非常非常罕有，難怪這款產量稍高的 Largillier 亦要港幣 3,300 起跳，更不用說一瓶難求。
貫徹 Selosse 的風格，這瓶 Largillier 帶有黃白小花、蜂蜜、成熟紅蘋果、黃桃、淡淡烤烘以及少不了的氧化氣息。
泡沫不多，感覺像喝一瓶陳年白酒似的 (雖然用的是 Pinot Noir)。成熟的果味不算濃郁卻集中，礦物感猶如礦物質水般柔順且有力度。整體略帶穿透性，酸度細膩，餘韻悠長。
小女子不知不覺將 Selosse 的風格聯想起一位帶點傲氣的西方女子，穿著古典蕾絲洋裝站在高塔上等待伯樂與之分享家中美酒。她無需說服每一個人喜歡自己，由始至終只做好自己、忠於自己－她相信花若盛開，蝴蝶自來，人若精彩，天自安排。
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