謝謝 The Flying Winemaker 飛行釀酒師 的邀請，早幾天參加了日本酒莊 Château Mercian 的 Masterclass～這是小女子第一次品嚐他們家的出品，品嚐後不但對日本葡萄酒的風味多了一點印象、認識，而且對這國家的葡萄酒刮目相看～
Château Mercian 起源於1970年，位於日本山梨縣。這次品嚐了他們家的六個酒款，可說是各有特色，若是 Blind Tasting 再嚐一次，也難猜是來自亞洲：
1. Château Mercian Koshu Kiiroka 2016
∞ 100% Koshu 釀造而成，只在不銹鋼桶中進行了三個月Ageing，年產約 18,650瓶。顏色偏淡，酒體中等，帶有檸檬、青蘋果、柑橘等清新果香，入口有點像 Sauvignon Blanc，卻沒有 Sauvignon Blanc 的那股青草味，頗為討好。整體感覺乾淨、容易入口～釀酒師稱因為這酒的風格像 Alsace，因此採用 Alsace 葡萄酒的高瘦酒瓶。FS 87
2. Château Mercian Gris de Gris 2015
∞ 同樣是以 100% Koshu 釀造而成，出來的風格卻截然不同。這酒於不銹鋼桶及橡木桶中進行了約四個月的 Ageing，年產約 14,060瓶。顏色偏稻草黃色，香氣較 Kiiroka 濃郁許多，帶有淡淡蜜糖、黃桃、芒果、菠蘿這類熱帶果香。酒體較厚，有一點 Oxidiation 的感覺，卻原來來自 Sur Lies 。整體平衡，而且略帶層次，不錯。FS 88
3. Château Mercian Hokushin Chardonnay RGC 2016
∞ 100% Chardonnay，於橡木桶中發酵後再於橡木桶中陳年約六個月，年產 4,390瓶。剛開始聞的時候帶有很明顯的木桶氣息，入口酒體偏厚，比 Gris de Gris 稍稍薄身一點。果感不突出，卻帶有一點雲呢拿，以及奶油口感。釀酒師稱這瓶酒有 Bourgogne 的風格，小女子卻認為它缺乏了 Bourgogne 的礦物感，形似神不似。
釀酒師又解釋，這酒所採用的 Chardonnay 來自長野縣北部的金澤市，而金澤市又分為左岸和右岸 (像波爾多一樣？)。兩者的泥土有所不同，所釀出的酒也會呈現出不同的風味～而這瓶就是來自左岸的 Chardonnay，泥土多為黏土性質，所釀出的酒風味較濃郁。FS 88+
4. Château Mercian Hosaka Muscat Bailey A 2014
∞ 以 100% Muscat Mailey A 釀成，於橡木桶中陳年約 24個月，年產約 16,700瓶。顏色較淡，像 Pinot Noir 的顏色。帶有成熟紅莓、熟士多啤梨和櫻桃的香氣。酒體中等，入口紅果帶點甜外，還多了一點香辛，頗為平衡。
無論是顏色或味道上，也不像經過 24個月橡木桶，或許是使用舊大木桶的緣故。這瓶酒給我的感覺較像一瓶 Beaujolais，或是 New Zealand Pinot Noir 這類輕身又以紅果香為主的酒款。 FS 88
釀酒師說， Muscat Mailey A 以前是用來釀造帶甜粉紅酒的，而且這個名字亦跟 Muscat 家族沒有半點關係，是日本的自家品種。
5. Château Mercian Mariko Vineyard Omnis 2014
∞ 47% Merlot、40% Cabernet Franc 和 13% Cabernet Sauvignon 混釀而成。於橡木桶中陳年約18個月，當中新橡木桶佔了97%，是當晚顏色最深、風味最濃郁的酒款，年產約3,840瓶。
顏色帶點紫。帶有黑醋栗、黑莓、黑布冧的香氣⋯⋯入口酒體厚實，單寧感偏高，同樣帶有黑色漿果的味道，夾雜香辛和紫花香。整體略帶複雜、層次，餘韻偏長，有點像 Côtes du Rhône。FS 89
6. Château Mercian Essence de Koshu 2015
∞ 以 100% Koshu ，透過 late harvest 的採收方法所釀成的甜酒，於橡木桶中陳年過約三個月。帶有蜜蠟、杏脯、淡淡蜜糖的香氣。入口酒體濃厚，帶有濃郁的熟李、芒果乾、熟黃桃、菠蘿⋯⋯的成熟果味，略帶層次，收結頗長。FS 89
總括來說，這次的酒都很有趣，一些有新世界風味，一些又像舊世界，完全想像不到日本酒是這樣的⋯⋯先前嚐得最多的就是產自甲州的白酒，紅酒都較少品嚐，主要印象都較為薄身、淡味。這次 Masterclass 最大的得著－不但嚐到 Koshu 於不同 Viticulture 和 Vinification 下所呈現的不同風格，而且還認識到 Muscat Bailey A 這個品種，既可釀得像 Pinot Noir，又可像 Côtes du Rhône⋯⋯葡萄酒果真是一輩子的研修課題。
P.s.: Asian Wine Review 2018 launch了～看了嗎？