暫時喝過最好喝的香檳，除了兩年多前的Dom Perignon 1970，就是Salon 1996了。很多人或許會不同意，認為Salon 1996 不過如此，而且太年輕。不過，小女子之所以喜歡那一瓶 Salon 1996，正因為那一瓶剛好碰上一點Condition問題，令酒「成熟」許多，並不是走那一種新鮮檸檬、柑橘、青蘋果的風格。
現在還深深記得，那一瓶帶有很多蜜糖、爆谷、奶油香氣，超級迷人⋯⋯而且入口很濃郁，口感很「溶」，就像滿口奶油泡沫一樣～在場人士無一不喜。自那次起，Salon 便成為小女子其中一個最喜愛的香檳品牌 (其次當然少不了Bollinger)，直到現在仍然未變。
可惜的是，喝酒還是不得不看緣份⋯⋯自那次起，小女子再沒有遇過如此醉人的香檳，一切暫時仍只是回憶，每逢碰上Salon，便會回想一遍。 這是小女子第一次品嚐 1997 年的 Salon－剛開始時已帶有明顯的白巧克力香氣，夾雜白色水果 (熟梨、白桃) 、熟檸檬的氣息⋯⋯入口礦物感鮮明，加上輕微奶油泡沫口感，以及雲呢拿味道，整體感覺很圓滑，略帶層次。
1997年的 Salon 比其他新年份如 1996、2002、2004 果感都來得熟一點，相對的比較適飲，其結構、複雜性亦是小女子所喜歡的，如要挑剔一下，就是缺少了一點細緻。
FS 91