Champagne Salon - 一個小女子極之喜愛的香檳酒莊。
於1911年成立，100%使用來自Le Mesnil sur Oger的Chardonnay釀製，是第一款Blanc de Blancs香檳。 Salon只有在「好年」才會出產，以1921至1998這77年為例，就只有32個生產年份，而至今為止亦只出產了36個年份，而且每個年份也只有約60,000瓶，很是稀有⋯⋯不難感受到酒莊背後對生產頂級香檳的執著，以及追求完美的態度。唯一的缺點，相信就是時間與金錢吧？一方面，要有耐性、時間等待香檳熟成之時；另一方面，就是一個新年份普通也要HKD 2,000起跳，實在強人所難。 如沒記錯，2002 Salon應是第三次嚐了吧？每次遇上都會期望她再「成熟」一點⋯⋯卻始終未能如願，只能幻想她日後大放異彩之時，卻不知他日是否可以一嚐究竟，實在令人心癢⋯⋯ 聞起來並沒有烤焗的香氣，只是濃濃的酵母氣息夾雜果皮、大石礦物、蘋果。入口滿滿的，厚身酒體，幼細而強勁的酸度間感受到重重的礦物、檸檬皮，緊密地連在一起，令我想起一條鋼線－長而有力且幼細，她這結構與勁度，小女子喜歡到不得了❤️❤️
放久了，隱約聞到一點像白胡椒的香辛，以及半乾濕麵包的氣味⋯⋯有趣。
FS 94