昨晚參加了Chateau Guiraud的Wine Dinner，同桌認識了他們的Asia representative - Vincent，多虧了他，讓我更加認識這個平時常見卻不常喝的酒莊。 他們家的干型白酒是傳統的波爾多型白酒－50% Sauvignon Blanc & 50% Semillon。帶有輕微雲呢拿、白花、檸檬皮香，入口酒體中等偏厚，酸度偏高，同樣帶有一點檸檬皮、柑橘類果味，中等餘韻。據Vincent說，這款干白所用的木桶都是甜酒用後再重用的，而且大約只放在木桶中數月，能豐富口感之餘，木桶的味道又不會太重，影響葡萄本身的味道。 1996年用的正牌酒款Chateau Guiraud是四個酒款中我最為喜歡。帶有杏埔、乾果、、蜂膠、一點菠蘿這類熟水果香，而且帶有一點肉桂的Oak Spice味道，較為有層次感及複雜性。 2003年的正牌酒款在氣味上和味道上都比1996年的來得果味濃郁豐富，多帶一點菠蘿、芒果的果感，少了一點蜂膠，多了一點甜絲絲的蜜糖。酒體亦較1996年的厚身，整體上酸度再高一點的話會更好，然而在2003這般百年難得一見的熱天氣下，相信這個酸度也來得不易。 最後的一點副牌酒－2013年的Petit Guiraud。沒記錯的話，這枝是我第一次品嚐的Petit Guiraud。沒有正牌酒般濃郁豐富，或許來得更平易近人一些。多帶一點熟檸檬、橘子類果味，甜度亦沒有那麼高。Vincent解釋說，副牌酒所用的都是來自近Botrytis至半Botrytis的葡萄，沒正牌酒完全被Botrytis吞噬的葡萄般「乾」、糖份濃縮，所以保留下來的酸度會較高，而且會有一點Botrytis帶來的味道，卻不比正牌般豐富，作為日常甜酒用的酒款，在味道上及價錢上都較為親民。 不說不知，原來這酒的酒標從很久很久以前就已經是黑金色的了～(起初我還以為是迎合內地市場的需要，哈哈！) 而當中的黑色就代表著拿破侖～Vincent還藉此說了許多許多小故事♥ 在Food & wine pairing，Sauternes在配襯鵝肝、藍芝士、濃郁巧克力甜品上這些濃味、油份高的食物可說是無敵～這夜很Enjoy，特別是從Vincent身上知道了更多關於這個酒莊的背景和資料～