今天又學多了一個Rhone Valley的舊酒莊－Roger Sabon（於1952年成立），在此分享一下。 Roger Sabon是一個傳統派的wine-maker，反對Filtration，更斥責過濾會大大影響葡萄酒本身的品質。他亦喜歡用舊的小木桶釀酒，以保持酒的優雅度，不喜過於澎湃強橫的酒風。而他本人亦曾被著名酒評家譽為”One of the more intellectual vignerons in Chateauneuf-du-Pape”。 在他擁有的約14公頃葡萄田中，分別位於Lirac、Chateauneuf-du-Pape和Cotes du Rhone，而在Chateauneuf-du-Pape的葡萄田分別有Les Cabrieres，La Crau，Courtherzon 以及 Nalys，當中的樹齡不淺，有些更加可追溯至1900年！ 在Roger Sabon Chateauneuf-du-Pape的Line up中分別有Cuvee Reservee、Cuvée Prestige以及Le Secret，而今天嚐的是－2000 Roger Sabon Chateauneuf-du-Pape Cuvee Prestige。 開始只帶著一點Oak Spice、紅莓、熟覆盆子以及一點木桶香。然而，多過數小時，肉桂、甘草、中式梅乾、乾黑布冧、深熟紅莓的果香，夾帶一點粉狀的巧克力氣息漸漸湧現出來。
入口口感細膩，中等酒體、中等而熟的單寧、酸度也來得十分平衡～♥ 有一點Chalky的口感，帶一點香草及牛奶巧克力的感覺，餘韻雖算不上長，但作為一口的完結也很是足夠。 這夜，很滿足。