繼上次試過2005 Raveneau Valmur後，終於試到另一個Chablis神級莊－Dauvissat，而且是Chablis中最堅的Les Clos 田，實在太太太興奮了！ 雖然跟Raveneau相比，Dauvissat 的價錢比較相宜，但一枝普通Chablis也要大約港幣三四百，這個價錢很多時已經可以買一枝Premium Cru Chablis了，而這次試的Les Clos市價就大約 HKD 1,450，在Bourgogne Blanc中可能是一個較普遍的價錢，但在Chablis來說，已是接近最貴的了。 由頭到尾，這枝Dauvissat都沒有甚麼突出的香味可言，只是一點Oily，一點Buttery的木桶香，再加輕微檸檬、青蘋果的香氣，不怎樣特別吸引。 入口酒體偏厚，口感有點油膩感，明顯的木桶香加上一點偏熟檸檬和柑橘，但那種酸度並不突出，挺舒服。放了良久，再嚐的時候香氣依然沒甚麼吸引，好像不稀罕吸引別人的注視，但入口卻多了一點偏熟果味道～一點菠蘿、熟檸檬、青香蕉、Spice，餘韻偏長且帶油感。
相對Raveneau，Dauvissat更像一枝高級版Chablis，而Raveneau則像一枝Chassagne Montrachet。兩者均酒體圓滑，酸度雖高卻不突兀，但層次感及香氣上Raveneau更勝一籌。Dauvissat沒有像Raveneau般帶我到Chablis的另一個層次，有那種脫離Chablis的感覺，反而令我見識到Chablis Terrior的極致。 兩者，我都很喜歡。
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題外話，最近看了一篇文章，中間有一句特別深刻－「一輩子太長，不應將就」。 是的，一輩子太長了，為何還要在意那些對自己不相干的事、相處得辛苦的人？為何要對那些自己沒興趣的東西裝作熱誠、埋頭苦幹？ 喝自己想喝的，做自己想做的，襯著還有自由、沒有加鎖的時候⋯⋯因為我相信，到生命最後的一剎那，我們不會對做過的事感到後悔，而是後悔沒做的，帶著遺憾。
2005 Raveneau Valmur: goo.gl/DBb9xe