提到甜酒，老實說，我還是比較鍾情德國Riesling多一點，尤其喜愛其酸度鮮明，入口比較清爽，陳不陳年都容易被受討好，而且「平有平飲，貴有貴飲」。Chateau d’Yquem 故之然是傳統令人趨之若騖的甜酒，然而「唔舊唔夠好飲」，喝完往往有「浪費了」的感覺。 印象最深刻的德國甜白酒，一定要算上上年年尾喝的1970 Egon Muller Auslese，那種真正的甜而不膩、Riesling在陳年過後表現出的獨特風土味道，到現在還令小女子念念不忘⋯⋯ 早陣子，一班酒友邀請到明哥為我們作私房菜（川菜），配酒方面，自自然然就想到Sparkling、（Sweet） white、Rose 和 Pinot Noir。當晚，就是這枝 1993 Zilliken Auslese最令小女子心醉，把2004 Chateau d’Yquem、2010 Domaine Zind Humbrecht Clos Jebsal Selection des Grains Nobles & Clos Windsbuhl 的光芒減退不少。 黃花、白桃、礦物的香氣，夾雜一點輕微氣油的氣味。入口酸度鮮明，比果味更先受人注目，另帶一點熟蘋果、熟桃、礦石、杏埔、乾果等味道，長長餘韻。 說真的，我有一點偏袒。這枝1993 Zilliken Auslese若獨立去品嚐，會覺得已漸過高𡶶，因為果味在口中開始隱約地減退，酸度明顯嗆出。然而，當跟這般新年份的d’Yquem和Zind Humbrecht比較⋯⋯就自自然然想投入這枝Zilliken的懷抱。 嚐不到最優美的部分，可說是有一點遺憾，但想透了，正正是有這一份遺憾，這枝酒才會深深留在心中，永遠記掛著。 參考價格：先前在香港買的大約HKD 450，現在Wine Searcher在外國賣大約HKD 600-700 ============================================ 如何回到當時 拿回時間逆轉的鑰匙 記憶可以 縱使此際神傷不已亦曾經春至 荼薇紅過都變枯枝 血肉之驅 已沒有意思 靈魂也可共處 －化蝶