「Right wine to the right glass」 的重要性相信沒有人會懷疑。 連已故著名美國酒商Robert Mondavi也曾說過「I have never tasted my wine in such a beautiful way.」，而當時他正在用Riedel的 高腳杯品嚐他的酒藏，可見酒杯對酒的重要性。因此，上星期就來點新意思，用了枝1997 Paul Avril Clos des Papes做個小實驗，試試Rhone區的酒用那一款杯相對地好，結果如下： 1. Zalto Bordeaux Glass 未嚐之前，我也對這杯投下信心的一票。紅果香氣在這杯盛放許多，而且Savory和老酒那般梅子味沒那麼突出，較為令人討好。接下來的就是紫紅花香，以及輕微朱古力粉的香氣。入口以紅果為主，紅莓、車厘子的味道較其他杯款顯得新鮮。 2. Regular Bordeaux Glass 這杯款可說是三杯中最不討好的。香氣帶有較明顯的Savory、梅子香氣，令整體感覺這枝酒已經老了。雖然之後紅莓、朱古力粉的香氣都慢慢散發出來，但仍擺脫不了那股老酒氣味。入口紅莓的味道較為鮮明，酸度亦清爽，但單寧感是三個杯款中最高，有點不討好，餘韻帶一點梅子味。 3. Big Bourgogne Glass 其實近年飲Bourgogne wine開始，我都比較習慣用這款大杯，價錢不貴而已很適合用來喝Bourgogne酒，往往能把花香、觧果發揮出來。然而，這次我沒有投票給這杯款，是因為起初「以為」會把CDP的Spice、單寧散發許多出來，影響口感和香氣。不過，出來的效果卻是意料之外。
香氣中的Oak Spice跟相像中一樣，比較突出，而且車厘子的香氣亦比較明顯，紅莓的香氣較成熟，不像用Zalto Bordeaux Glass般似的新鮮果香。口感較厚，同樣以熟紅莓的味道最吸引人，而餘韻帶一點oak spice。整體感覺結構最工整，而且最為Balance。 整體而言，Zalto的花香會比較突出一點，給人優確的感覺。果味鮮明，但相對Big Bourgogne Glass則會較為「淡味」，因為沒那麼「熟」的果感。Big Bourgogne Glass整體較為平衡一點，果味較濃、口感較厚，但花香就則相對弱，沒有Zalto Bordeaux Glass的突出。然而最喜歡的就是入口那種給人Structure的實在感，所以最後我仍會選此杯來喝。最令人失望的就是Regular Bordeaux Glass，把酒中較為不討好的香氣和味道都放大，而且入口的單寧感頗突出，有點「鞋口」，令酒表現得不夠圓滑。 無論您認同這個實驗結果與否，都不能否定Right wine to the right glass的重要性。而這個Post純粹是分享不同酒杯對同一款酒的不同效果。
喝酒人人都會，但作為一個學酒之人，這個實驗提醒了我，學酒無涯，永遠不能讓自己停止學習，即便是細微如酒杯之處，亦有讓人深思討論的學習價值。
Happy Monday