剛過了六月的德國 Riesling Week 和法國 Chablis 節，就寫一些貼題的酒吧！恰巧早兩天有機會嚐到 Chablis 著名酒莊 Raveneau － 2005 Raveneau Chablis Valmur Grand Cru。 提起 Chablis，相信不少人都會想起食蠔或海鮮，有買酒的亦都知道 Chablis 的價錢大約圍繞 HKD 200 至不過 400 左右。但你又知不知，Chablis 也有上千元的酒款？Raveneau就是一個例子。 Domaine Francois Raveneau 普通一枝 Chablis 級數就要大約 HKD 600-800 不等，至最出名的 Les Clos Grand Cru 就要 HKD 2,500 左右起跳，而這枝 2005 Valmur Grand Cru 就大約 HKD 2,000-2,300 左右。這個價錢可以買到不少 Cote d’Or 的中上級數白酒，所以不太多人會用兩千多元去買一枝 Chablis，也是合情合理之中。沒太多人買，就代表沒太多機會嚐到，所以，很多謝該晚酒友的捨得。說來也不怕你笑話，這是我第一次嚐 Raveneau，而且是其中一塊著名 Grand Cru － Valmur (平均樹齡40年，酒莊擁有0.75ha) ，所以印象真的很深刻。 初時酒在杯中有點過冷，都聞不出味來。然後，漸漸的，在杯中散發出白桃、柑橘、青香蕉等等偏熟果香、黃白花香混合著一點奶油、輕微的雲呢拿的香氣。說真的，這根本不像一枝Chablis。Chablis往往給人的感覺就是青蘋果、檸檬、高酸、Dry的感覺，而這枝，更像一枝Chassagne Montrachet 的白酒－厚身酒體，圓滑高酸，並不是那種像檸檬汁的酸度，細膩口感，有點Oily的感覺，而且入口有明顯落過木桶的味道，可說是 Chablis 的另一個層次，甚為驚喜。 1948年由 Francois Raveneau 及其妻子開創的酒莊，到現時為止已經第三代，由 Francois 兒子 Bernard 的女兒 Isabelle 接管酒莊。在這差不多70年的光陰裹，Raveneau 這品牌可說是揚威海外，在我看來，可算是 Chablis 的代表作，她讓我體會到不一樣的 Chablis，可說是超越了單單「Chablis」這字的界限。 我，甚為喜歡。
參考資料：http://kermitlynch.com/our-wines/domaine-francois-raveneau/