位於Morey Saint Denis 的 Domaine
可說是我最愛的Bourgogne酒莊之一。老實說，Morey Saint Denis的酒莊沒多少個能鐵鐵實實地掛在我心上，Domaine Dujac 是一個例外。喜歡的原因，當然不只是它是一個名酒莊、名氣大那麼膚淺，而是她的嬌柔，往往令我心醉。 Domaine Dujac有「小DRC」之稱，她的故事在各大網站都能夠輕易找到，在此就不必詳說了。2000年，父子莊Dujac Fils ＆ Pere 成立，老莊主Jacques Seysses亦有參與指導及監管，與當地品質好且值得信賴的酒農簽約。 Domaine Dujac 跟 Domaine de la Romaniee Conti、Domaine Leroy、Domaine de Montille 一樣，都採用了整串不去梗的發酵方法發酵，而且是Biodynamic。（難怪我都比較喜歡這類氣息，全部都是我最愛的酒莊。）採用這類方法種植、釀造的酒通常顏色稍淡、帶有些許肉桂丁香（但又跟其他紅酒有種說不出的微妙差異）的香氣，而最令我心醉的是Dujac那種不懂得怎樣形容的嬌柔香氣，像是礦物、乾花、肉桂的混合香氣，十分吸引。入口那種嬌柔與香氣纏綿不斷，當然還帶有鮮紅果的果味，厚實、細緻的單寧，平衡優雅得很。Dujac Fils＆Pere 某程度上亦秉承了Domaine Dujac的風格，只是在釀造過程中不含梗，其餘都幾乎跟Domaine Dujac一樣。 這個年頭很慶幸品嚐過不少Domaine Dujac的出品，即使是Village Level的酒我也十分欣賞。前兩天，有機會嚐到2012年Dujac Fils & Pere三條村的出品－Gevrey Chambertin、Chambolle Musigny 和 Morey St. Denis，在此分享一下。 如果要排序的話，三枝酒中我會首選Morey St. Denis（相信這也不難理解，Dujac就在此，當然對自己「地頭」熟悉一點），她的層次分明，餘韻悠長，在口中的嬌柔感覺是三枝中造得最出色的，簡直可用嬌情女人來形容。Chambolle Musigny的單寧比Gevrey Chambertin的做得更為柔順細緻，而且口中的甜糖、甜花香亦發揮得很好，做到了Chambolle Musigny應有的東西，亦是我喜歡的類型，但層次感始終略遜於Morey St. Denis。Gevrey Chambertin 雖有我以上所說的嬌柔感，但是三枝中最不嬌柔的了！有點剛性在裡頭，單寧感有點明顯，入口有點「大舊」，只能說這是Gevrey Chambertin的特色罷了～ 不過話說回頭，其實Dujac的Gevrey Chambertin也不差，如果用Gevrey Chambertin Village為題辦一個Wine Tasting，相信我也會選她為頭三名，只是面對著自己莊的Chambolle Musigny和Morey St. Denis，比下去是在所難免的吧！ 最後，如果跟Domaine Dujac 相比，Dujac Fils & Pere 的複雜性會略遜，但的確帶有Domaine Dujac的影子及神韻，那種納情仍在！當然，再考慮價錢方面，當然是選擇父子莊了！ 對我而言，喝Dujac就是喝她的嬌柔。♥