Château Pavie，位於法國波爾多右岸的Saint-Emilion區。這個莊的風格大可以於2000年開始劃分，因為此酒莊於1998年開始由Perse家族接手，進行了全面革新(改良儲酒系統、釀酒方法等等…..)。2000年前是比較傳統風格(桶感不強，酒體較為中等偏厚)，與2000年後比較，後者桶感較明顯，新木桶用的時間亦比較長，釀出來的酒比較厚身。記得先前飲2001年，來自木桶的巧克力、煙燻感覺到現在還印象深刻。 情人節當日，開了一枝1996年。 打開木塞的一刻就聞到很濃的黑果香氣，夾帶皮革湧入鼻。Oak spice亦都隨之而來，給人一種狂野的感覺，不太容易入口，單寧有點「鞋」。 一小時過後，入口滑了不少，以黑果(black current, black cherry)做主導。中等偏厚酒體、中等單寧、中等偏高酸度。香味亦都有一點黑巧克力，但跟2001年相比就明顯少很多很多。反而雪茄類的煙草香氣比較明顯。餘韻中等，帶有黑果、oak spice。可是，二、三小時左右，比較意外的是有鐵銹的味道出來，沒錯，比起用礦物來形容，鐵銹會更加貼切。 整體感覺這枝酒結構還好，但不夠細緻。感覺總跟中國情人節這般浪漫的日子不太匹配。下次如果情人節開酒，這枝不會再考慮了！如果硬要開Paive，也會選2000年後，期望有來自新桶的巧克力香氣，桶味跟果味結合的厚實，但又細膩口感，很浪漫，很sweet…♥♥ 88/100 (有感情分) RP: 82/100