這是我飲過最好飲的香檳，亦可能是這輩子再不能遇到的香檳了。 原因並不是她是Salon，不只是她是Salon 的原因。亦很難得她有這個condition。 飲過Salon 1996 五至六次的人，也說這是最好的一枝。 一開始的時候帶有烤麵包、酵母的香味，果味不太明顯。 隔了一會兒，多了一點蜜糖及烤爆谷的香味，是從來沒有試過的。 入口很「容」，很「糊」，真的很正。 雖然酸度高，但是非常舒服，不覺得她酸，很平衡的一枝酒。 入口除了烤、酵母之外，果味(peach, citrus)在2-3秒後隨之而來，很fresh。 很creamy，很toasty，很rich，很complex的一枝香檳。 終於感受到一枝好的香檳的變化是怎麼回事，先前有人說Salon不好飲，應該是太新的緣故吧？這枝絕對是非常好飲的香檳。 這枝香檳令我學會，一枝怎麼靚的酒，都是非常需要好的condition，以及適飲期的重要性。 當然，其實這枝還是新，還可放幾十年！ 其實運氣亦很重要，因為同一枝酒、同一個地方飲第二次，卻是完完全全不同的東西。 因為第一枝開得太靚的關係，有酒友在相隔兩星期後再開一枝來飲，可是結果卻令人失望。 Salon變回一枝以citrus, lime fruit為主的香檳，令人回味的蜜糖爆谷卻不見了。 有些東西，只能回味。