記得先前參加了朋友搞的Chateau Musar Vertical Tasting (同酒不同年份)，對此莊印象挺深刻。今天有酒友分享了此文章，大家可以對Chateau Musar有更深入的了解。(此酒在city super有售) 黎巴嫩一個既熟悉又陌生的地方，亦是一個風雲突變、戰亂連綿的國度。 許多人該沒想到這裡竟然生產葡萄酒，可是Chateau Musar的老莊主Serge Hochar卻帶領黎巴嫩酒衝出世界，並且傲視同羣。 其實黎巴嫩有著很古老的釀酒文化，只是因曾受穆斯林大軍統治，所以才一度停頓。耶穌第一個神跡迦拿的婚宴，將水變成酒，就是在南部的Qana迦拿城。 黎巴嫩是腓尼基人的故鄉。位於亞洲西面邊陲，地中海的東邊，因此被稱為中東。雖是處於中東地帶，卻有獨特的文化。黎巴嫩城市比布魯斯Byblos更具備7000年人類連續居住歷史，也是腓尼基22個字母的誕生地，這22個字母是拉丁語系的基礎。比布魯斯是一充滿古代風情的海港小鎮。 就算經歷十數年的內戰，炮彈橫飛，Serge老先生也不減釀酒的決心，並懷著不死的精神釀製佳品。這不僅為了生活，更為了堅持家族的信念及秉承傳統的文化。可是不知道是天意弄人還是命中注定，他在墨西哥慶祝他75歲的生辰期間，不幸遇溺死亡。一代宗師就此話別，不禁令人懷念及追悼他繽紛燦爛的一生。 Serge Hochar先生於1959年繼任Chateau Musar 莊主。他除了保留傳統口味，還引入了新的釀酒技術，創出自家獨特的風格，以東方香料、烘烤蔬果、乾果、皮革與及類似老酒微氧感和原野土壤的風味作主導，口感濃厚又不粗糙，而且陳年能力亦非常強。 他於1984年更獲得Decanter頒予「Man of the Year」頭銜。Serge 先生在世時還老當益壯，風趣幽默，一臉老頑童模樣地走遍天下，致力推廣黎巴嫩葡萄酒文化。 現今黎巴嫩的葡萄園，總種植面積約15500公頃，當中約只有2800公頃為釀酒葡萄，其餘是食用葡萄。主要集中在貝魯特以東30公里的黎巴嫩山脈之間的貝卡山谷Bekaa Valley ，佔總產量 9成以上。 當地主要種植Cabernet Sauvignon、Cinsault、Carignan、Grenache、Merlot、Syrah、Petit Verdot和Tempranillo等紅葡萄品種。另外Cabernet Franc 也開始普及被種植。 至於白葡萄品種，如Chardonnay 、Gewürztraminer 、Viognier、Sauvignon Blanc 等國際品種也有種植。但最特別的是Obaideg與Merwah這兩原生品種，前者據說是Chardonnay的祖先，後者則與Sémillon有關連。這兩種葡萄正是釀製Musar 白酒的主要品種。 Chateau Musar的白酒會在法國橡木桶中發酵及醞存6至9個月。紅酒主要用Cabernet Sauvignon、Cinsault、Carignan等品種混釀，收採後首先在水泥發酵缸發酵，然後再勾配各葡萄品種的比例，隨後再放入橡木桶醞釀12個月。紅白酒入酒瓶後，還要在酒窖陳年約四至六年才會推出市場。對於一般飲家未必能接受陳年白酒的風味，我則喜愛先輕微冰凍酒瓶，然後再慢慢喝，讓酒身回暖，再體驗它香氣的變化。 越老越有內涵的好東西，越需要時間及耐性去領悟。 若是要感受異國風情，可是又不耐煩或不習慣重口味的葡萄酒，可以先品嘗Chateau Musar 03 或05 等果味較充裕的年份。優雅細緻又不失深度，而且在細味酒香的背後，隱藏了黎巴嫩的風土感覺。現在就找一瓶Musar ，向Serge 先生作致敬，並且品嘗經戰火洗禮的異國風情吧。

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